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老字號台菜餐廳阿秋大肥鵝，7月搬遷至黎明路，菜色除了招牌的燒鵝、快炒與台式小吃，特別強化海鮮，澎湖及南部沿海現撈、活凍海鮮天天產地直送，且調味刻意調淡一點，即使不喝酒也能大快朵頤。
報導╱廖玉如　攝影╱周頌德

搬了新家的阿秋大肥鵝，裝潢擺脫濃濃台味，比以前來得氣派，水族箱也比以前大上數倍。主廚林佳明說：「海鮮是新館重點，我們跟澎湖船家合作，天天送來現撈、一竿釣的魚穫。螃蟹則跟雲林養殖業者配合，新鮮一吃就知道。」
只加少許米酒、蔥、薑炊蒸的處女蟳，入口就能感受到活蟹的鮮甜魅力，雖然還沒到最肥美的季節，肉已很飽滿，膏香十分濃郁，品質屬上乘之作。
野生石斑鮮筍鍋也是一嘗便知高下，清澈的湯汁喝來有爽口的酸勁及舒服的甜味，選用澎湖龍膽石斑，肉厚、膠質豐腴、魚味清雅，就連做配角的百頁豆腐，Q嫩口感都教人欲罷不能。
同樣來自澎湖的一竿釣紅喉，則是抹薄鹽燒烤，即使上桌放了半小時再嘗，皮依然酥赤，肉質還是細嫩含水，嘗不到一絲一毫的腥味，鹽味也恰到好處。
台菜經典的白鯧米粉，以澎湖活凍白鯧為主角，湯頭做法按部就班，蔬菜高湯打底，加上開陽、香菇、魷魚、大甲芋頭、蛤蜊、芹菜與紅蔥頭吊味，喝來芋香盪漾香甜，教我難以抵擋。

飄散菜味時價計算

這次幾道菜顛覆我對阿秋既往很台、味道重的印象，做法趨向單純，能嘗出海味原始底韻。只是招牌菜臭豆腐依舊人氣很旺，幾乎每桌都點，空氣瀰漫著異香，不喜歡臭豆腐味的人可得有心理準備。另外，多數海鮮都是產地直送，未必天天有貨，多以時價計算，點餐前不妨先確認。

合發旅行社

參考資料

http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20160926/37395033/